Grossot Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019

Historia de la bodega

La propiedad de la familia Grossot se fundó en la década de 1920 y embotelló su propio Chablis por primera vez en 1980. Corinne y Jean-Pierre Grossot trabajan con su hija Eve en el domaine familiar de Fleys.

Terruño

La parcela de Vaucoupin, de 1,45 hectáreas, se encuentra en las laderas escarpadas y plenamente orientadas al sur de Chichée. Su suelo, predominantemente de arcilla kimmeridgiense, contiene creta, y las cepas tienen unos 40 años de media.

Vinificación

Las uvas de 2019 se prensaron inmediatamente en una prensa neumática, sin contacto con los hollejos. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 19–22°C, seguida de seis meses sobre lías finas con fermentación maloláctica. El vino se filtró suavemente y se embotelló tras 16 meses de crianza.

Notas de cata

La melisa, los cítricos brillantes y la pera dan paso a una boca expresiva y amplia. Las notas salinas y la acidez precisa sostienen un final enérgico.

Un Vaucoupin documentado para 2019 que combina fruta expresiva, definición salina y una acidez precisa.

Maridaje

Servir con ostras, pescado en salsa, aves, ternera, caracoles o queso de cabra fresco y curado.