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El Domaine Les Grandes Vignes, una finca familiar histórica en Thouarcé, Anjou (Valle del Loira), se ha dedicado por completo a la viticultura orgánica y biodinámica desde 1998.
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Nel calice si presenta con un colore giallo dorato e riflessi brillanti. Al naso è espressivo, con aromi stratificati di agrumi, pesca bianca e fiori di acacia, arricchiti da sottili note tostate. Al palato offre un equilibrio raffinato tra acidità vivace e una consistenza cremosa, con un finale elegante e minerale. Questo Sauvignon Blanc maturo è un compagno versatile per pollame arrosto, frutti di mare in salsa cremosa, aragosta o formaggio di capra stagionato. Una splendida espressione della tradizione dei vini bianchi di Bordeaux: fresco, complesso e aggraziato.
NT$1,490
Con un colore rosso rubino profondo, il naso del vino si apre con note affumicate e tostate di ciliegia e caffè tostato. Al palato, il vino è piacevole e ben equilibrato, offrendo un volume generoso e una persistenza aromatica raffinata con una consistenza setosa. Questo vino elegante è perfetto sia per l'invecchiamento che per il consumo immediato. Si abbina splendidamente con carni alla griglia, agnello, petto d'anatra o formaggi a pasta dura come il Comté.
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Con un colore giallo pallido e riflessi dorati, questo vino presenta un bouquet invitante di pesca bianca, albicocca e delicate note floreali con un accenno di miele. Al palato è rotondo e fresco, con generosi aromi fruttati seguiti da un finale vivace e minerale. È un ottimo abbinamento per piatti mediterranei, pesce alla griglia o formaggi morbidi.
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Il vino si presenta di un giallo dorato con un naso ricco e complesso di frutta candita, miele e fiori bianchi. Al palato è morbido e sontuoso, bilanciato da una fresca acidità e da un finale lungo ed elegante con note di albicocca e agrumi. Questo vino è perfetto da abbinare a foie gras, formaggi erborinati o crostate di frutta.
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Il vino ha un bellissimo colore rosa salmone pallido, con un naso fresco e invitante di fragoline di bosco, pesca bianca, scorza di agrumi e delicati sentori floreali. Al palato è vivace e croccante, offrendo succosi sapori di frutta rossa e una brillante acidità, che porta a un finale pulito e minerale. Questo rosé elegante e fruttato è perfetto per i momenti di sole e si abbina meravigliosamente con pesce alla griglia, sushi o formaggio di capra.
NT$1,190
Realizzato con un intervento minimo, questo vino subisce una macerazione a freddo, fermentazione in acciaio inox e affinamento in cemento, senza chiarifica né filtrazione. Ha un colore dorato medio con una sfumatura aranciata, è succoso e complesso, esplodendo con scorza di agrumi, frutti a nocciolo, fiori d’arancio e un accenno di marmellata nel finale.
NT$1,390
Questo vivace pétillant naturel rosé è prodotto da uve Groslot e Cabernet Franc coltivate su terreni di scisto e sabbiosi. Il clima temperato della regione permette alle uve di esprimere appieno la loro freschezza, acidità vibrante e purezza aromatica. Con il suo bellissimo colore rosa pallido e le bollicine fini e naturali, il vino offre un naso fragrante e fresco di frutti rossi, scorza di agrumi e delicati sentori floreali. Il palato è leggero, croccante e rinfrescante, con sapori di frutta rossa brillante e un finale pulito, secco e minerale. Questo rosé non filtrato, gioioso e puro, è un'espressione vibrante e naturale del suo terroir, perfetto come aperitivo o con frutti di mare e formaggio di capra morbido.
NT$1,590
Questo vino si presenta con un profondo colore rosso rubino e un naso elegante ed espressivo, con note di ciliegia nera, prugna e violetta, arricchite da delicati sentori speziati. Al palato è strutturato ma fresco, con tannini setosi, acidità equilibrata e un finale persistente e fruttato. È un Valpolicella raffinato e armonioso, dalla grande intensità aromatica e consistenza vellutata, perfetto in abbinamento a carni arrosto, agnello alla griglia o formaggio Grana Padano.
NT$990
Aubert & Mathieu è una cantina di nuova generazione del Languedoc, fondata da due amici appassionati di vini espressivi ed eco-sostenibili. Il loro approccio unisce creatività e rispetto per la natura, dando vita a cuvée vivaci, di facile beva e con una forte personalità.
Questo vino è un blend rosso allegro e aromatico di Syrah e Viognier. Le uve provengono da appezzamenti selezionati su terreni argilloso-calcarei sotto un clima mediterraneo, che aiuta a preservare la freschezza aromatica e l'equilibrio del vino. Con un vivido colore rosso rubino con riflessi violacei, il naso è aromatico e giocoso, combinando note di frutti rossi freschi, delicati sentori floreali del Viognier e un tocco di spezie dallo Syrah. Al palato, è morbido, fruttato e rotondo, con tannini delicati e un finale vivace. Questo vivace blend è perfetto con tapas, carni alla griglia o salumi.
NT$690
Originario della regione dello Jura in Francia, François Montand è un produttore rinomato di spumanti metodo tradizionale. Il suo ICE Rosé Demi-Sec rappresenta perfettamente lo spirito innovativo della maison, unendo la vinificazione classica a un tocco moderno. Il vino è ottenuto da uve Pinot Noir coltivate in un clima continentale, che favorisce aromi vivaci e grande freschezza.
Dopo una seconda fermentazione in bottiglia e nove mesi di affinamento sui lieviti, il vino sviluppa bollicine fini e una consistenza cremosa. Questa cuvée Demi-Sec è appositamente pensata per essere gustata con ghiaccio, esaltando la sua freschezza, la fruttuosità e la dolcezza delicata. Il colore rosa brillante e il profumo complesso di frutti rossi conducono a un finale equilibrato, morbido e persistente. Uno spumante rosé ideale per aperitivi, dessert o qualsiasi occasione di festa.
NT$990
Questo Brouilly Tradition è prodotto da uve Gamay coltivate su terreni a base granitica, che conferiscono al vino la sua espressione aromatica e freschezza. Con un colore rosso rubino brillante, il naso è espressivo, offrendo aromi di ciliegie rosse, lamponi e note floreali di peonia. Al palato è succoso e ben equilibrato, con tannini setosi, un'acidità vibrante e un finale fresco e fruttato. Questo elegante e accessibile Brouilly mette in mostra il puro fascino del Gamay, rendendolo perfetto con salumi, pollo arrosto o salsicce alla griglia.
NT$690
Con sede nella rinomata regione di Bordeaux, in Francia, Baron de Rothberg produce questo delizioso spumante Demi-Sec, concepito per essere elegante e di facile approccio. Ottenuto da uve provenienti da vigneti selezionati di Bordeaux, caratterizzati da suoli argilloso-calcarei e da un clima marittimo temperato, il vino raggiunge un perfetto equilibrio tra maturità, complessità aromatica e acidità naturale.
Questa cuvée non millesimata presenta un brillante colore oro pallido con un flusso costante di bollicine fini. Al naso è espressiva, con invitanti aromi di fiori di agrumi, pera matura e pesca bianca, accompagnati da note di miele e brioche. Al palato è morbida e leggermente dolce, con un’acidità fresca e ben equilibrata. Il finale è pulito e fruttato, rendendola una scelta affascinante e di facile beva. Da gustare fredda con crostate di frutta, formaggi molli o come aperitivo festivo.
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Coltivate su pendii argilloso-calcarei soleggiati, le uve beneficiano di condizioni ideali per la vendemmia tardiva o la botrite nobile, che concentra gli zuccheri e aumenta la profondità aromatica. La fermentazione a basse temperature e l'invecchiamento in acciaio inossidabile preservano la freschezza e la purezza del vino.
Di un brillante colore giallo dorato, il vino si apre con aromi di miele, albicocca candita, pesca e fiori bianchi, arricchiti da note di scorza di agrumi. Al palato è vellutato, morbido ed equilibrato, con un’acidità vivace e un finale pulito e fruttato. Un vino dolce armonioso ed espressivo—perfetto con foie gras, formaggi erborinati, dessert alla frutta o servito da solo come raffinato aperitivo.
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Le uve di Ploussard, raccolte a mano, vengono vinificate delicatamente e affinate in vasche d'acciaio inox per preservare la loro purezza ed espressione naturale. Il risultato è un vino rosso rubino chiaro, con un profumo sottile e aromatico di ribes rosso, fragole e mirtilli rossi, accompagnato da sentori di petali di rosa e pepe bianco. Al palato è leggero, fresco e setoso, con tannini morbidi e un finale pulito e minerale. Questo elegante e delicato rosso del Jura si abbina perfettamente a salumi, pollo arrosto o formaggio Comté.
[ WINE LIST ] Prezzo speciale
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Creato con passione nel cuore della Borgogna, questo Rully Chardonnay del Domaine Douhairet Porcheret rappresenta un’eredità di rispetto per la terra. La tenuta, oggi guidata da Cataldina e Vincent, pratica una viticoltura sostenibile per produrre vini che esprimono il loro terroir unico. Coltivato su suoli calcarei e argillosi nella denominazione di Rully, nella Côte Chalonnaise, questo vino beneficia di un clima fresco che dona freschezza e una spiccata mineralità. Il risultato è un vino vivace ed elegante, di colore oro pallido con riflessi verdi.
Al naso, offre delicati aromi di fiori bianchi, agrumi e un accenno di nocciola. Al palato, il vino è fresco, ben equilibrato e vivace, con un finale morbido e minerale che esalta la finezza del Chardonnay di Borgogna. Si abbina perfettamente a pesce alla griglia, risotto ai frutti di mare, pollame o formaggi a pasta molle come Brie e Camembert.
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Il Domaine Les Grandes Vignes, una storica tenuta di famiglia a Thouarcé, Anjou (Valle della Loira), si dedica interamente alla viticoltura biologica e biodinamica dal 1998. Guidata dalla famiglia Vaillant, la tenuta si concentra su una vinificazione a basso intervento che onora la purezza del suo terroir e mette in risalto vitigni autoctoni come lo Chenin Blanc.
“La Varenne du Poirier” è uno Chenin Blanc da singolo vigneto coltivato su suoli di scisto, che garantiscono un ottimo drenaggio e conferiscono una marcata mineralità. Il clima fresco della Loira, unito alla viticoltura biodinamica, favorisce una lenta maturazione e un equilibrio tra intensità aromatica e acidità fresca. Al naso è espressivo, con note di fiori bianchi, mela cotogna, pera e un delicato tocco di miele. Al palato è strutturato e vibrante, con frutta matura, tensione minerale e un finale lungo, preciso e salino. Ideale con frutti di mare, pollame arrosto, vitello in salsa cremosa o formaggi di capra stagionati.
